TEPETLAOXTOC, MEX, A 19 de octubre. - Este sábado 22 en la explanada municipal se inaugurará el Noveno Concurso de ’Tortillas Hechas a Mano’, donde se enaltece la cocina prehispánica, las costumbres y tradiciones de decenas de la región, que con una tortilla hecha a mano por sus ingredientes y productos representan tiempos ancestrales y que son recogidos directamente de la naturaleza, su excelente sabor trasladan a los asistentes en el tiempo a eras remotas del país, con ello se demuestra que éstos alimentos nutritivos, no causan enfermedades y que representan ese México del pasado que ya se fue.
El M-16 dirigido por Juan Miranda Alvarado dijo que como pasó en la mayoría de actividades, tuvo que suspenderse dicho evento 2 años por la pandemia. Sin embargo, aseveró que regresa el concurso con nuevos bríos y tal como desde el inicio, será gratuito para todos los asistentes y cada uno de los participantes recibirá un apoyo para la compra de sus materiales.
Miranda Alvarado apuntó que; como todo concurso tiene sus reglas, donde las principales que se han venido mejorando a través de los años, van desde la hechura de la tortilla, sus ingredientes que evitan todo con lo que actualmente se producen y que trae perjuicios a la salud, grosor, redondez, sabor, aroma, textura y hechura de la tortilla.
Asimismo, dijo que como un concurso de tortilla que viene desde las épocas antiguas, también contempla la vestimenta de la cocinera o cocinero, ya que también los hay, la limpieza de la o las personas de cada puesto, su caracterización campesina de los participantes, incluso para la elaboración de la tortilla esta prohibido usar gas, sino tal como lo hacían hace cientos de años con leña en anafre o tecuil.
Y todo esto para llenar la tortilla de suculentos guisos antiguos, muchos de ellos desconocidos o que aún se comen pero no tal como se preparaban en la antigüedad, lo que también vale para el concurso
Como cada año se hacía, habrán jueces conocedores que calificarán todos estos aspectos para sacar a los ganadores de este Noveno Concurso de Tortillas Hecha a Mano y en donde más que otra cosa el objetivo es -dijo Miranda Alvarado-, rescatar, difundir y preservar las costumbres ancestrales que ’lamentablemente la modernidad las va eliminando poco a poco’.
Durante ese evento, también se realiza ya de manera tradicional el concurso; ’La Garganta de a Litro de Pulque’, que es tomarse un litro de pulque de manera directa y sin descanso, donde el ganador será premiado también.
Este año el concurso es dedicado a Emiliano Zapata, por lo cual al evento y que ya ha asistido en varias ocasiones, será su bisnieto, Benjamín Zapata, a lo cual el líder del M-16, Juan Miranda Alvarado afirmó que; ’Hagamos patria, difundiendo este concurso lleno de nobleza, solidaridad y amor a nuestras costumbres que nos heredaron nuestros antepasados’.
Finalmente, dijo que sí bien en otros años se ha llevado el concurso en diversos parajes del municipio, hoy se decidió por la explanada municipal para ser sede del evento, el cual recalcó, es totalmente gratuito, desde la exposición en la realización de la tortilla, hasta degustar los numerosos, nutritivos y exquisitos platillos, que solo en una exposición de este tipo se pueden saborear.